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    青果加工匠

      □李福生

      提起雷竞技靠谱不的水果,大家就会竖起大拇指来说雷竞技靠谱不的“四大名果”:龙眼、枇杷、荔枝、文旦柚。而生长在莆仙农村山丘、坡地和木兰溪两岸的“三小名果”:橄榄、馀甘、杨桃也倍受人们的喜爱。

      青果,又称“橄榄”,因果实呈青绿色而得名,可供鲜食或加工。雷竞技靠谱不橄榄又脆又硬,初入口有苦、涩、酸、咸的味道,待细嚼慢咽之后,渐觉苦尽甘来,满嘴生津,回味清香、甘甜,人们对鲜橄榄情有独钟。鲜橄榄又可作药用,多吃鲜橄榄清肺利咽,解除心脑烦闷,其汁多味,可帮助消化,也可止咳化痰。对解除酒后头昏、煤气中毒、晕车等都能起到药效作用,如遇到小孩咳嗽不止,可用鲜橄榄汁去蒸冰糖,有很好的疗效。鲜橄榄还是莆仙民间酒席中必具之品。

      上世纪八十年代前,老街的横街头有两个青果小摊,相距只有四五米。一个人称叫“橄榄镇”,身高体胖,硬朗强壮,说话声音洪亮。一个人叫“橄榄华”。中等身材,像个书生,说话慢声慢气。他们精于青果加工,所加工出来姜母橄榄、糖水馀甘、酸甜杨桃,色泽、口感各具特色,果香四溢。花上三分、五分可买上一串橄榄、或者馀甘、杨桃品尝,香甜可口,余味无穷。而且小摊卫生整洁,青果货真价实,童叟无欺……

      青果加工,就是把橄榄、馀甘、杨桃等青果进行加工,有“蜜渍”、“盐藏”等多种加工办法,其摊上品种多为青、咸、半干、姜母、甜咸酸橄榄,馀甘、杨桃、李片等蜜饯不下二十多种,摊上青果飘香,引来男女老幼前来购买品尝,生意红火。

      离横街头两个小摊不到百米的宫口河寿泽桥上还有一个名扬古镇的“橄榄添”青果摊,“橄榄添”是个和善的老头,他个头较高,平日喜欢说笑,而且幽默乐观。小摊上常常聚集古镇上文人骚客品果趣聊,说诗词楹联,讲琴棋书画……三个青果小摊距离当时古镇唯一的电影院只有几十米,每当电影开场前,来青果摊上买成串橄榄、馀甘、杨桃的男女老少是一个接着一个。

      青果摊上的鲜橄榄都是经过精心挑选的上好霞溪橄榄、糯米橄榄等。“橄榄镇”“橄榄华”“橄榄添”还能加工成五味橄榄、甘草橄榄、盐橄榄、蜜饯橄榄等十几种。

      “橄榄添”的“玫瑰果”蜜饯,从选果、初加工、渍糖期至入锅火候均掌握有“度”,最后再溶蜜加工而成。观其表,透明晶莹,品其果,纯甜清脆,口感有佳,回味绵长。特别是“橄榄添”经过几年悉心加工实践,加之佐以茴香、薄荷、甘草、柠檬、陈皮等中药材,先后推出“去皮酥”“绿梅”“橄榄散”“七珍梅”“杏花榄”“十香橄榄”等品种。其橄榄产品具有理气、化痰、泻火、解毒、暖胃、补虚之奇效,所以“橄榄添”加工的青果畅销四方。?

      随着社会的发展和进步,青果摊早已消失。时过境迁,经历过那个年代的人,还不时想念“橄榄镇”“橄榄华”“橄榄添”青果摊上,那些经过精心加工好的一串串色香味俱佳的橄榄、馀甘、杨桃……

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